Syndilait estime la hausse des coûts de production entre 15 et 20 %.
Le marché du lait de consommation a diminué de 4,2 % en valeur en 2021, après une année 2020 exceptionnelle. Mais il est resté en croissance de 1,2 % par rapport à 2019, porté notamment par l’essor du lait entier ainsi que par la poursuite du dynamisme des laits spécifiques (aromatisés, infantiles…).
Cette progression en valeur marque que « le lait est un produit anti-crise », selon Eric Forin, président de Syndilait, « mais il a besoin de revalorisation ». Le syndicat du lait de consommation milite pour « crever le plafond de verre
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