Les achats des Français pour ces deux produits stars de la fin d’année progressent au fil des ans. Mais cette année, ils n’échappent pas à la montée des prix, qui ne devrait avoir que peu d’effet sur les ventes.
Le marché du saumon et de la truite fumés a le vent en poupe. « Selon un baromètre CSA d’octobre, 88 % des Français consomment du saumon fumé et 26 % au moins deux fois par mois, contre 21 % en 2017 et 23 % en 2019 », se félicite Jacques Trottier, président du groupe saumon et truite fumés au sein des Entreprises du traiteur frais (ETF).
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