Dans le cadre de la mise en oeuvre de la loi EGalim, les approvisionnements durables et de qualité doivent être privilégiés en restauration collective publique : 50% de produits sous signes officiels de qualité (SIQO), dont 20% de bio d’ici 2022. La filière Viandes Bio s’est structurée, organisée et mobilisée pour atteindre cet objectif.
Mais, en pratique, l’intégration de ces produits en restauration scolaire peut se révéler complexe, en particulier pour la viande. Retrouvez le replay du Webinaire organisé sur ce sujet par la Commission Bio d'Interbev le 7 avril dernier.
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