Le fabricant d’ingrédients pour la filière blé-farine-pain-pâtisserie a décidé de s’appuyer sur la technologie de Revobiom pour sélectionner ses levains.
Pour développer des levains qui répondent aux nouvelles exigences des marchés en termes de qualité organoleptique et nutritionnelle, Eurogerm a décidé de faire appel à Revobiom, une start-up spécialisée en microbiologie. Créée en 2022 à l’École supérieure de physique chimie industrielle (ESCPI), elle a mis au point une machine d’évolution microbienne (M.E.M) permettant de formuler des consortiums bactériens complexes et stables à haute fréquence. Elle est capable de reproduire le processus naturel d’évolution darwinienne, en dirigeant l’évolution d’écosystèmes bactériens entiers
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