L’agence Mintel a analysé quels ingrédients fonctionnels (Functional Food en anglais), censés avoir non seulement des propriétés nutritives mais également bénéfiques pour la santé, vont faire leur apparition cette année.
La baie de maqui
Riche en flavonoïdes ayant des propriétés antioxydantes, la baie de maqui est utilisée depuis l’Antiquité par des groupes indigènes au Chili et est vantée comme véritable agent antiâge. Elle regorge d’anthocyanes qui lui procurent une couleur foncée et donnent une jolie teinte mauve aux repas et pâtisseries.
Extrait d’asperge
Plusieurs projets de recherche des universités japonaises ont attribué à l’extrait d’asperge, principalement dérivé du bas de
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