Les industriels optent pour des solutions sucrantes plus en phase avec l’attente de naturalité des consommateurs.
Le 19 mars, l’Anses a publié un bilan complet sur l’évolution de l’utilisation des ingrédients sucrants ou vecteurs de goût sucré dans les boissons et les aliments transformés. Si l’agence observe une baisse de l’utilisation des ingrédients sucrants au cours des dix dernières années, notamment les sirops de sucre et les édulcorants, elle souligne qu’il est possible de réduire encore leur emploi dans les produits.
Toutefois, « cette étude ne s’est pas penchée sur les quantités utilisées. Les résultats ne témoignent donc pas forcément
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