Pour concevoir la boisson à base de noix qui sera présentée au CFIA de Toulouse le 20 septembre, Agrotec travaille actuellement sur la texture, la viscosité et le goût du futur produit. Des tests d’extraction, broyage et filtration sont réalisés qui seront validés par des analyses sensorielles.
Les travaux de test sur la boisson à base de noix de la coopérative Unicoque ont débuté dans le laboratoire Agrotec d’Estillac à côté d’Agen. Après une phase de bibliographie et d’études de marché, place, depuis le 30 mai, à différents essais d’extraction de noix pour obtenir la meilleure boisson possible. Comment
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