En séparant la membrane de la coquille d’oeuf, la jeune pousse produit deux ingrédients, dont l’un est riche en collagène. Une filière d’approvisionnement avec cinq producteurs d’ovoproduits a été mise en place pour alimenter son usine.
Chaque année, 40 000 tonnes de coquilles d’oeufs sortent des usines d’ovoproduits, en France. Face à ce constat, Yacine Kabeche commence à chercher des solutions de valorisation, alors qu’il est encore étudiant à AgroParisTech. Il travaille notamment sur le cracking, c’est-à-dire sur la séparation de la coquille externe de la membrane interne. En 2020, il crée Circul’Egg, qui en 2021, dépose un brevet pour
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