Le fournisseur de solutions à base de blé dur édite un livret de recettes créées par un MOF, à destination des industriels de la BVP.
Panzani Solutions s’est associé au boulanger Meilleur ouvrier de France (MOF) Joël Defives, pour élaborer un livre de recettes à base de blé dur. Paru en mai, il est destiné aux artisans et industriels de la BVP. Du cruffi n au donut, en passant par les fi nanciers, les génoises ou encore la babka, l’objectif était de démontrer les bénéfi ces techniques du blé dur : « un meilleur fondant prolongeant la sensation de fraîcheur,
…
Cet article est réservé aux membres connectés.
Vous devez être connecté pour accéder à ce contenu.
