L’ingrédient obtenu par fermentation de mycélium est désormais autorisé en Europe.
Forte actualité pour The Protein Brewery et son ingrédient à base de mycélium, baptisé Fermotein. Le 17 juin, la société, fondée en 2020 et installée à Breda (Pays-Bas), a annoncé avoir obtenu l’autorisation de commercialiser en Europe Fermotein, dans le cadre du règlement Novel Food.
Cette décision fait suite à l’avis scientifique positif publié par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) le 1er décembre 2025. Fermotein est déjà commercialisé à Singapour et aux États-Unis.
Une dizaine de jours plus tard, le 29 juin, The Protein Brewery a
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